Las Brisas

Las Brisas eignet sich für alle, die fruchtbetonte Farmkaffees bevorzugen. Der Omni Roast macht Las Brisas sowohl im Filterkaffee als auch im Siebträger verwendbar. Im Filter zeigt der Kolumbien Natural seine volle Fruchttiefe, als Espresso wird das Profil runder und karamelliger. Wer intensive, weinige Aromen schätzt, findet hier einen klar strukturierten Farmkaffee.

Die Bourbon-Ají-Varietät trägt zwar den Namen „Bourbon”, ist genetisch jedoch keine Bourbon-Mutation. Genetic Testing durch Majestic Coffees und PROINGENIERIAS S.A.S. hat ergeben, dass Bourbon Ají einer äthiopischen Landrasse entspricht. Der Namensteil „Ají” verweist auf das pfefferartige Aroma des Fruchtfleisches der Kaffeekirsche. In der Region Huila ist diese Varietät selten und kommt vor allem in Acevedo vor.

Las Brisas wird direkt von Wilmer Cuellar in Acevedo, Huila bezogen, ohne anonyme Zwischenhändler. amori.business kennt die Farm, die Varietät und die Aufbereitungsmethode aus erster Hand. Das bedeutet nachvollziehbare Herkunft bis zur Einzelfarm, nicht nur bis zum Exporteur. Spotmarkt-Logiken spielen bei diesem Kaffee keine Rolle.

Für Las Brisas im Filter empfiehlt AMORI einen mittleren Mahlgrad, vergleichbar mit grobem Sand. Im Siebträger gilt der Standardmahlgrad für Omni-Roast-Kaffees: feiner als Filter, etwas gröber als für klassische dunkle Espressoröstungen. Die Natural-Aufbereitung verstärkt Fruchtnoten bei längerer Extraktion, lieber etwas gröber einstellen als zu fein mahlen.

Las Brisas sollte luftdicht, dunkel und bei Raumtemperatur gelagert werden, nicht im Kühlschrank, da Kondenswasser die Bohnen schädigt. Die AMORI-Verpackung enthält ein Aromaschutzventil, das Frischegas entweichen lässt, ohne Sauerstoff einzulassen. Nach dem Öffnen innerhalb von vier Wochen verbrauchen. Ganze Bohnen bleiben länger frisch, kurz vor der Zubereitung mahlen.