Café del Futuro entkoffeiniert

Der Café del Futuro ist ein Specialty Coffee nach SCA-Standard. Q-Grader bewerten den Rohkaffee auf einer Cupping-Skala. Erst ab 80 von 100 Punkten gilt ein Kaffee als Specialty. Bei entkoffeinierten Kaffees ist das keine Selbstverständlichkeit. Die Entkoffeinierung verändert die Bohnenstruktur und kann Aromastoffe mindern, die das Cupping-Ergebnis beeinflussen. Das CO₂-Verfahren erhält diese Verbindungen besser als lösungsmittelbasierte Alternativen.

Der Café del Futuro enthält nach der CO₂-Entkoffeinierung weniger als 0,1 % Koffein. Das entspricht dem EU-Grenzwert für entkoffeinierte Produkte. CO₂-entkoffeinierter Kaffee behält dabei mehr Aromastoffe als Kaffee, der mit chemischen Lösungsmitteln behandelt wird. Für Menschen mit Koffeinempfindlichkeit ist er eine Alternative zum vollen Espresso.

Der Café del Futuro wird mit dem CO₂-Verfahren entkoffeiniert, einem lösungsmittelfreien Prozess, bei dem superkritisches CO₂ gezielt Koffein aus der Bohne löst. Aromastoffe und Röstvorstufen bleiben dabei weitgehend erhalten. Das Verfahren ist vor der Röstung abgeschlossen. Roberto Cascone röstet die bereits entkoffeinierte Bohne anschließend im Giesen W15 in Mainz.

Der Café del Futuro eignet sich als Omni Roast für Espresso und Filterkaffee gleichermaßen. Im Siebträger und Vollautomat zeigt er das schokoladig-nussige Profil mit wenig Säure. Als Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato funktioniert er durch den mittleren Röstgrad auch mit Milch gut. Der Mahlgrad richtet sich nach der jeweiligen Zubereitungsart.

Den Café del Futuro kühl, dunkel und luftdicht lagern. Die AMORI-Verpackung ist mit einem Zipper und Aromaventil ausgestattet. Der Zipper verschließt die Tüte nach jeder Entnahme wieder. Das Aromaventil lässt CO₂ aus dem frisch gerösteten Kaffee entweichen, ohne Sauerstoff einzulassen. Nach dem Öffnen bleibt das Aroma bis zu 4 Wochen erhalten.